¡No nos cansamos de visitar fábricas!
Esta vez nuestros pasos nos llevaron hasta el penúltimo pueblo de la Vera, Villanueva, conocida por su festividad del Peropalo que se celebra en época de Carnavales y allí nos dispusimos a pasar el viernes 27 de noviembre. Comenzamos con una de esas visitas que tanto nos gustan y que no nos cansamos de hace, conocimos la Fábrica de Pimentón Gualtaminos. En una superficie de más de 7.500 metros cuadrados producen el Pimentón de la Vera DOP que tanto nos gusta y nos apasiona.
La fábrica consta de tres partes bien diferenciadas. Durante nuestra visita nos explicaron las diferentes fases en la elaboración, limpieza, triturado, molienda, almacenamiento y tamizado. Todas ellas destinadas a ofrecer un producto de calidad y bajo los cánones que la Denominación de Origen marca y establece.
Un proceso tradicional pero con la modernidad que hoy en día es necesaria. Entre aromas pimentoneros fuimos visitando toda la fábrica y conociendo aspectos importantes a la hora de decantarnos por la elección del Pimentón de la Vera DOP. Como por ejemplo lo que supone su hecho diferenciador y la enseña del producto, el secado. El pimiento una vez cosechado se lleva a los secaderos, instalaciones de 2 plantas donde en la inferior se ubican los hogares con la leña y en la superior los pimientos. Esa leña se quema con tal cuidado de que la combustión sea de humo y no de fuego, ese humo es el que poco a poco sube e impregna al pimiento de ese peculiar aroma que posteriormente y y después de la molienda también se traducirá en su sabor y en el color.
Este ahumado suele durar alrededor de 15 días, dejando el pimiento con el grado de humedad exacto para llevarlo a la fábrica y trasnformarlo en el Oro Rojo
Como siempre, una visita provechosa, en la que aprendimos cosas y que nos abrió como no el apetito.
Y como no podía ser de otra manera, para ese gusanillo que se nos puso en el estómago, Sensaciones Pimentón de la Vera tenía la solución…
Pero eso es cosa para contárosla en nuestra próxima publicación ¡No os la vayáis a perder! Ya sabéis que #somospimentoneros
