Quesos y Pimentón o Pimentón y Quesos

Que el Pimentón del Vera DOP es un complemento práticamente perfecto para el queso lo sabemos todos. A lo largo de toda la geografía española son múltiples las variedades que combinan con nuestro Oro Rojo ofreciendo disparidad de sabores, olores y desgutaciones. De eso saben y mucho en la Quesería Amado Charra en Plasencia. De cuna salmantina, esta familia de pastores queseros llevan unos años en la Ciudad ofreciendo en su tienda no solo sus productos si no además catas de toda su amplia oferta.

Si ya en la pasada edición de nuestro Festival Pimentonero contamos con su presencia, este año amablemente también ofrecieron su buen hacer a nuestra causa. Y claro si además de gustarnos el pimentón nos encanta el queso… pues para allí que nos fuimos de cabeza.

Si ya de por si nos encantan las catas, hemos de decír que en Amado Charra y de la mano de Rubén Martín éstas suben de nivel. Los quesos de producción propia y elaborados solo con cuajo 100% natural y leche cruda de cabras y ovejas de su propiedad son una delicia, además maridados con unos buenos caldos hicieron que como dice el dicho “los quesos nos supieran a beso”. Probamos distintas vairedades, tando de su producción como algún otro que si bien no son de su manufactura si son artesanales 100% y procedentes de un pastoreo tradicional.

Es increíble todo el proceso que hay que seguir para la elaboraciòn de estos manjares, desde la cría y cuidados del ganado hasta el final. Una cosa que nos resultó digamos algo chocante por ejemplo es que la corteza de sus quesos en totalmente comestible, claro nos explicó que ello es debido a que no se añade ningún tipo de aditivo o conservante para la misma, lo que hace que a lo largo de los 2 meses de maduración de sus quesos los mohos naturales y las levaduras protejan su preciado interior y a su vez den a esa corteza ese carácter comestible.

Si os gusta el queso, y por supuesto el pimentón, no dejéis de visitar su tienda en la calle Trujillo 7 de Plasencia, no os defraudará.

Y es que ya sabéis que en nuestro Festival lo importante es siempre ofreceros y mostraros las mejores experiencias entorno al mundo pimentonero. ¡Hasta el próximo post!

#somospimentoneros

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